نارگیل: مواد غذایی کامل
نارگیل یک میوه کامل از خانواده درختان نخل است و یکی از مواد غذایی بسیار ضروری برای میلیون‌ها نفر در جنوب و جنوب شرق آسیا و جزایر اقیانوس آرام می‌باشد که تحت شرایط آب‌وهوای گرمسیری رشد می‌کند.
پزشکان از خواص موجود در برگ، ریشه و میوه درخت نارگیل برای درمان برونشیت، دل‌درد، سوختگی، سرماخوردگی، یبوست، سرفه، سنگ کلیه، صفرا، تب، آنفلونزا، زخم و درد معده، اسهال خونی، کچلی و… استفاده می‌کنند.
بطورکلی نارگیل یک غذای کامل و سرشار از کالری، ویتامین و مواد معدنی است. شما می‌توانید با خواص درمانی و غذایی نارگیل بیشتر آشنا شوید.
خواص درمانی نارگیل
1) 100 گرم مغز (گوشت سفید) نارگیل، 354 کیلوکالری دارد که بسیاری از آن را چربی و پروتئین تشکیل می‌دهد. اگرچه مغز نارگیل در مقایسه با سایر هسته‌های خوراکی، بطور نامتناسبی چربی‌های اشباع شده بالا دارد، با این حال نارگیل برای سلامتی ضروری است. به عبارتی دیگر در گذشته محققان تصور می‌کردند که اسیدهای چرب اشباع شده در نارگیل احتمال ابتلای افراد به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد، اما امروزه ثابت شده که نه تنها حملات قلبی را افزایش نمی‌دهد بلکه در کاهش میزان کلسترول بد (LDL) و کنترل میزان چربی خون موثر بوده و در پیشگیری از ابتلا به تصلب شرائین و سکته‌های قلبی مفید است.
2) آب این میوه یک نوشیدنی بسیار با طراوت بخصوص برای تشنگی تابستان‌های گرمسیری است. آب نارگیل با مجموعه کاملی از قند ساده، الکترولیت‌ها، مواد معدنی، مواد فعال زیستی مانند سیتوکینین و آنزیم‌هایی مانند اسید فسفاتاز، کاتالاز، دهیدروژناز، پراکسیداز، پلیمراز و…، به هضم غذا و سوخت‌وساز کمک می‌کند. به همین دلیل مصرف روزانه آن از اضافه وزن جلوگیری می‌نماید. این ماده غذایی مقوی، به راحتی قابل هضم است و باعث سوختن سریع‌تر کالری‌های مصرفی می‌شود.
مطالعات پژوهشی نشان می‌دهد که سیتوکینین‌ها (مانند کینتین و ترانس زیاتین) در آب نارگیل، بطور قابل توجهی ضد پیری، ضد سرطان و ضد لخته می‌باشند.
3) وجود ویتامین‌ها، آهن، فسفر، کلسیم، مس، روی، منگنز، منیزیم، پتاسیم و پروتئین در شیر نارگیل، آن را به یک غذای کامل تبدیل کرده است که با شیر برابری می‌کند. در گذشته، شیر نارگیل را با برگ سنا مخلوط کرده و از آن برای رفع سنگ کلیه استفاده می‌کردند. همچنین برای معالجه ورم ناشی از تجمع آب اضافی در بدن نیز استفاده می‌شد.
4) خوشبو کننده دهان، برطرف کننده درد مثانه و ضعف کبد از دیگر خواص دارویی این میوه است.
5) از تقطیر مغز (گوشت سفید) نارگیل، روغن نارگیل بدست می‌آید که خواص و کاربردهای فوق‌العاده‌ای دارد. تقویت حافظه، درمان کمردرد و معالجه بیماری‌های پوستی، بخش کوچکی از خواص روغن نارگیل می‌باشند.
خواص روغن نارگیل
- روغن نارگیل، یک نرم کننده بسیار عالی است و مرطوب کننده طبیعی برای پوست محسوب می‌شود. این روغن بهترین گزینه برای پیشگیری از خشکی و پوسته پوسته شدن پوست است. نارگیل تاثیرات فراوانی بر پوست دارد و مصرف آن از طریق خوراکی (خوردن) نیز رطوبت و شادابی پوست را تامین می‌کند و صرفاً نیازی به استعمال پوستی روغن آن نیست. در عین حال اسیدیته روغن نارگیل، برای تعادل PH پوست نیز مناسب است و مانع از چربی زیاد یا خشکی بیش از حد پوست می‌شود. بررسی‌ها نشان می‌دهد استفاده از این روغن باعث لایه‌برداری طبیعی سلول‌های مرده پوست شده و مانند یک کرم ضد آفتاب طبیعی نیز عمل می‌کند. درمان اگزما، خارش‌های پوستی، حساسیت و آماس پوستی از دیگر خواص روغن نارگیل برای پوست است. تحقیقات نشان می‌دهد در این روغن، ترکیباتی وجود دارد که پوست را از ابتلا به پیری زودرس، شل شدن و افتادگی محافظت می‌کند.
- روغن نارگیل برای حفظ سلامتی و شادابی مو نیز موثر است. بطوریکه ماساژ مداوم سر با آن، شوره سر را از بین می‌برد، حتی اگر پوست سر خشک و حساس باشد. در گذشته از روغن نارگیل برای از بین بردن شپش سر استفاده می‌کردند. از خواص دیگر آن، درمان موهای آسیب دیده و خشک است. پروتئین موجود در این روغن برای سلامت مو مورد نیاز بوده و به رشد سریع‌تر موها کمک می‌کند.
- لوریک اسید، کاپریک اسید و کاپریلیک اسید از اسیدهای ضروری و مورد نیاز بدن می‌باشند که در روغن نارگیل نیز وجود دارند. لوریک اسید در بدن انسان به مونولورین تبدیل می‌شود. مونولورین یک ترکیب شیمیایی است که وظیفه آن مقابله با انواع میکروب‌ها می‌باشد و قدرت دفاعی بدن را افزایش می‌دهد. نوزادان، لوریک اسید مورد نیاز را از شیر مادر بدست می‌آورند.
- تری گلیسیریدهای زنجیره‌ای و اسیدهای چرب موجود در روغن نارگیل، از ابتلا به بیماری‌های کبدی و کیسه صفرا جلوگیری کرده و در دفع سنگ کلیه موثر است. همچنین مصرف روغن نارگیل در کنترل میزان قند خون موثر بوده و باعث ترشح انسولین می‌شود.
- روغن نارگیل حاوی مقادیر فراوانی مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری برای سلامت بدن بوده؛ و همچنین دارای ترکیباتی است که در افزایش جذب این مواد در بدن نقش مهمی ایفا می‌کند. از این رو، مصرف روزانه این میوه برای پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان و پوسیدگی دندان‌ها موثر است.
ارزش غذایی 100 گرم از مغز (گوشت سفید) تازه نارگیل:
انرژی: 354 کیلوکالری (1482 کیلو ژول)
کربوهیدرات: 15.23 گرم
پروتئین: 3.3 گرم
چربی کل: 33.49 گرم
کلسترول: 0 میلیگرم
فیبر غذایی: 9 گرم
ویتامین‌ها:
- تیامین (B1): 0.066 میلیگرم
- ریبوفلاوین (B2): 0.020 میلیگرم
- نیاسین (B3): 0.540 میلیگرم
- اسید پانتوتنیک (B5): 0.3 میلیگرم
- پیریدوکسین (B6): 0.054 میلیگرم
- اسید فولیک یا فولات (B9): 26 میکروگرم
- ویتامین A (آ): 0 IU
- ویتامین C (ث): 3.3 میلیگرم
- ویتامین E (ای): 0.24 میلیگرم
- ویتامین K (کا): 0.2 میکروگرم
پروتئین‌ها:
- تریپتوفان: 0.039 گرم
- ترئونین: 0.121 گرم
- ایزولوسین: 0.131 گرم
- لوسین: 0.247 گرم
- لیزین: 0.147 گرم
- متیونین: 0.062 گرم
- سیستین: 0.066 گرم
- فنیل آلانین: 0.169 گرم
- تیروزین: 0.103 گرم
- والین: 0.202 گرم
- آرژینین: 0.546 گرم
- هیستیدین: 0.077 گرم
- آلانین: 0.170 گرم
- اسید اسپارتیک: 0.325 گرم
- اسید گلوتامیک: 0.761 گرم
- گلیسین: 0.158 گرم
- پرولین: 0.138 گرم
- سرین: 0.172 گرم
الکترولیت‌ها:
- سدیم: 20 میلیگرم
- پتاسیم: 356 میلیگرم
مواد معدنی:
- کلسیم: 14 میلیگرم
- مس: 0.435 میلیگرم
- آهن: 2.43 میلیگرم
- منیزیم: 32 میلیگرم
- منگنز: 1.500 میلیگرم
- فسفر: 113 میلیگرم
- سلنیوم: 10.1 میکروگرم
- روی: 1.10 میلیگرم
مواد مغذی – گیاهی:
- بتاکاروتن: 0 میکروگرم
- فیتواسترول: 47 میلیگرم
نارگیل یک ماده غذایی بسیار سالم است که می‌توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید. تاکنون هیچ واکنش آلرژیک از مصرف آن گزارش نشده است. همچنین مغز شیرین و خوشمزه آن، برای دوران بارداری نیز مناسب می‌باشد. سلامتی شما آرزوی ما است.
