منظور از ویسکوزیته چیست؟
چسبندگی یا ویسکوزیته توصیف کننده قابلیت جاری شدن سیالات (گازها و مایعات) است. خاصیت جاری شدن را روانی یا سیّالّیت و مقاومت در برابر جاری شدن را چسبندگی می‌نامند. ویسکوزیته در حقیقت نوعی نیروی اصطکاک است. اگر یک شئی از درون یک سیال عبور کند، بخشی از سیال که نزدیک شئی قرار دارد، همراه آن به حرکت در می‌آید. به این ترتیب، سیال مجاور شئی، نسبت به سیال دورتر حرکت می‌کند و مقاومتی که ایجاد می‌شود، شئی را به عقب می‌کشد.
این نیروی رو به عقب را که حاصل چسبندگی است می‌توان با دوکی شکل کردن شکل شئی کاهش داد. سیالات مختلف دارای ویسکوزیته یا چسبندگی متفاوت هستند. گازها از جمله هوا چسبندگی کمی دارند، زیرا کشش بین مولکول‌های گاز چندان زیاد نیست. مایعی نظیر روغن خوراک‌پزی، چسبندگی بالایی دارد، زیرا مولکول‌های آن پیوسته هستند و همین کشش یا پیوستگی، مانع از عبور آنها از کنار هم می‌شود.
منابع
- کتاب Kingfisher Science Encyclopedia. تالیف Catherine Headlam. ترجمه محمود سالک. نشر Kingfisher Books. سال 1991.
