چگونه چای سبز را دم کنیم؟

چای سبز علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی فراوان از خاصیت تِرموژِنیک (گرمازایی و چربی سوزی) نیز برخوردار است و سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد. این نوشیدنی در بهبود بیماری های مختلف از جمله مشکلات قلبی موثر شناخته شده است.

برای اینکه از مزایای سلامتی چای سبز بهره مند شوید، شما می توانید با روش صحیح دم کردن این چای آشنا شوید.

طعم چای سبز تا حد بسیاری به دمای آب و مدت زمان دم کردن بستگی دارد. چنانچه چای سبز به روش صحیح تهیه شود، هرگز به تلخی نمی زند. آب خیلی داغ یا دم کردن طولانی مدت، موجب تلخ شدن چای می شود. در مقابل، اگر دمای آب بیش از حد پایین باشد نیز چای سبز مطلوبی به دست نمی آید، چرا که طعم کامل چای در دمای خیلی پایین از برگ ها خارج نخواهد شد.

مدت زمان دم کشیدن چای سبز به عوامل متعددی مانند اندازه برگ ها، نوع چای، زمان چیده شدن چای و عوامل دیگری بستگی دارد. اما بطورکلی، دمای مناسب آب برای تهیه چای سبز، بین 60 تا 85 درجه سانتیگراد و مدت زمان دم کشیدن بین یک تا سه دقیقه می باشد.

چای سبز حاوی ترکیباتی از جمله تانَن و آمینو اسید است. تانن ها در دمای حدود 80 و آمینو اسیدها در دمای حدود 60 درجه سانتیگراد حل می شوند. بنابراین هرچه چای سبز را در دمای پایین تری دم کنید، طعم مطلوب تری خواهد داشت و از شکسته شدن ترکیبات مفیدی مانند گالیک اسید جلوگیری می شود.

چای سبزی که در اوایل بهار چیده شده باشد، به دلیل برخورداری از سطوح بالاتر آمینو اسیدها، توصیه می شود در دمای پایین تر دم گذاشته شود.

همچنین به خاطر داشته باشید هرچه اندازه برگ ها کوچکتر باشد، چای در مدت زمان کوتاه تری دم می آید و چنانچه طولانی دم بکشد، موجب افزایش کافئین می شود.

[toggle title=”برای مشاهده منابع اینجا کلیک کنید.” state=”close” ]

مقاله علمی و آموزشی «چگونه چای سبز را دم کنیم؟»، نتیجه ی تحقیق و پژوهش، گردآوری و نگارش هیئت تحریریه پورتال یو سی (شما می توانید) می باشد. در این راستا مقاله وب سایت های Step To Health و The Fragrant Leaf ترجمه شده توسط صدف دژآلود از روزنامه جام جم، به عنوان منابع اصلی مورد استفاده قرار گرفته اند.

[/toggle]