نشاسته

نشاسته از گیاهان بدست می آید و به شکل دانه های ریزی است. گیاهان به کمک تابش اشعه خورشید و کلروفیل، آب را از خاک و دی اکسید کربن را از هوا می گیرند و سپس آنها را با هم ترکیب کرده و به قند تبدیل می کنند. سپس قند بوسیله گیاه به نشاسته تبدیل می شود. نشاسته به مقدار زیاد و در قالب دانه های کوچک در ساقه ها، ریشه ها، برگ ها، میوه ها و دانه ها ذخیره می شود.

سیب زمینی و غلاتی مانند ذرت، برنج و گندم حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای از نشاسته هستند. دلیل اینکه گیاهان این همه نشاسته را ذخیره می کنند این است که نشاسته می تواند به عنوان غذایی برای رشد و نمو گیاهان نورسته یا جوانه های جدید مورد استفاده قرار گیرد تا زمانی که آنها بتوانند مواد غذایی خود را تهیه کنند.

نشاسته نیز مانند شکر از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده است.